HomereceptiKuba – kreolska kuhinja

Nakon zanimljivog putopisa Zakopane, zabavnog Gardalanda, red je i nešto pojesti :P! U kubansku kuhinju nas vodi Biljana, idejni vođa recepata u našem blogu:

Kubanska kuhinja je spoj španjolske, afričke i karipske kuhinje i  sve vezano za nju može se  naći pod nazivom  kreolska (creole) kuhinja.

Tipično jelo se sastoji od pečene  “na tiho, dok se samo ne raspadne” svinjetine ili junetine i kao prilog šafranom intenzivno žuto obojena zapečena riža  i  mali crni grah u vrlo pikantnom umaku  na maslinovom ulju propržene kubanske paprike, crnog i bijelog luka i rajčica uz lovor, origano i kim.

Crni grah na kubanski

crni grah i račići

crni grah i račići

  • ½ kg crnog malog graha
  • 2 jušne žlice maslinovog ulja
  • 1 veliki  crni luk, nasjeckati
  • 1 srednja zelena paprika, nasjeckati
  • 6 česna bijelog luka, usitniti
  • 1 l vode
  • 125 g konserve
  • po želji 1 žlica octa
  • po želji ljuta paprika (svježa ili suha)
  • 2 čajne žlice soli
  • prstohvat šećera
  • 1 čajna žlica  crnog papra
  • 1 list lovora
  • ½ čajne žličice origana
  • 1/4 čajne žličice kima

Uputa:

1.      Grah oprati, preliti vodom i ostaviti 8h ili preko noći

2.      Na ugrijanom ulju (srednja jačina toplote) dinstati crni luk, bijeli luk i papriku dok ne omekšaju

3.      Na to dodati ocijeđen grah, vodu, konservu i po želji ocat. Začiniti solju, paprom i šećerom. Dodati lovor, origano i kim.  Neka proključa.  Smanjiti toplotu i neka lagano kuha 1.5 – 2h, miješajući povremeno dok se ne zgusne i grah omekša.

4.      Tokom kuhanja po želji dodati ljutu sjeckanu papriku, svježu ili suhu.

Svakako povirite i kako je Bilja redoviti posjetitelj Kube u putopisu Varadero


Comments

Kuba – kreolska kuhinja — No Comments