Kako je putopis Istanbul među najčitanijim, vjerujem kako volite i slastice iz Turske. Nismo nabavili recepte s naslovnice, ali ima jedan iz davne Stručno-učiteljske škole – smjer za domaćinstvo, oproban i izvrstan, pogotovo za one koji ne vole preslatke turske kolače. Severina, vlasnica recepta, nije pjevačica.
Severinine hurmašice
Sastojci:
1 margarin
1/2 kvasca
3 šalice brašna (od 2dl)
3 žlice oštrog brašna ili sitnog griza
5 dag mljevenih oraha + 3 žlice šećera
1 žumanjak + 1 cijelo jaje
Zaljev:
40 dag šećera
10 šalica (za crnu kavu) vode
Priprema tijesta:
Pomiješati brašno i kvasac. Umutiti omekšani margarin. Dodati žumanjak i cijelo jaje i dobro umiješati. Dodati griz (ili oštro brašno). Smjesu dodati u brašno i zamijesiti.
Priprema file:
U posudici umutiti bjelanjak. Dodati mljevene orahe i 3 žlice šećera. Dobije se gusta masa, kojom će se nadjenuti hurmašice.
Izrada:
Podijeliti tijesto na loptice. Formirati hurmašice, unutra stavljati nadjev i ponovo popraviti oblik – spljošteno jaje. Pritisnuti svaku ribežom s onom stranom gdje ribamo limun. Dvostruka svrha – zbog ukrasa i da lakše upije zaljev.
Peći i zaliti toplim zaljevom.