Naziv je dobila po austrijskom gradu Linzu, a po nekim kuharima recept za ovu tortu je najstariji na svijetu. Navodno bio je poznat još u Rimskom carstvu, a u pisanom obliku datira iz 1653.g. Umotan u ukrasni papir ili kutiju često se koristi kao poklon.
Sastojci:
Za tijesto:
200 g brašna, 100 g šećera, 2 jaja, 1 prašak za pecivo, 1žlica kakaoa, 150 g maslaca, 1 žličica cimeta, 100 g mljevenih badema (mogu i lješnjaci), mljeveni klinčići, malo soli, malo ruma, ribana korica limuna.
Fil:
Marmelada od malina (ili ribizli), 100 g mljevenih badema, 2 žlice mljevenog lana (lan je moj osobni dodatak, nema ga u orig. receptu. Lan strašno volim i cijenim pa ga stavljam u svako jelo, i slatko i slano)
Za posipanje:
prah šećer, listići badema
Priprema:
Pjenasto umutiti 1 cijelo jaje + 1 bjelanjak sa šećerom. Dodati rum, sol, koricu limuna. Tome dodati brašno, prašak za pecivo, kakao, cimet, klinčiće, bademe (ili lješnjak) i umućeni maslac. Umijesiti glatko tijesto, te ga ostaviti u frižider oko sat vremena. Nakon toga 2/3 tijesta razvaljati malo šire od veličine kalupa. Staviti ga u namašten i pobrašnjen kalup za tortu, tako da prelazi na stranicu kalupa oko 2 cm. Izbosti tijesto vilicom i staviti peći oko 15 min, da bude pečeno do pola. U međuvremenu pomiješati marmeladu, mljeveni lješnjak i mljeveni lan. Izvaditi tijesto i premazati filom. Ostatak tijesta izrezati u trake, koje posložite po vrhu torte u obliku mreže. Ta mreža je jako važna i ona je znak prepoznavanja ove torte. Premazati žumancetom i staviti peći oko pola sata.
U nekim receptima se cijela torta pospe prah šećerom. Ja sam to učinila samo po rubu. Može se ukrasiti izrezanim listićima badema.
Linzer torta se služi nakon 2-3 dana, tad je najukusnija. Dobro ju je držati umotanu u foliju, ili u kutiji. Karakterizira je miris cimeta i limuna.
