Na zamolbu “konkurentskog” sajta mojputopis.com , odlučila sam napraviti nešto iz arapske kuhinje. Predložen mi je upravo namaz hummus. Malo sam proguglala i našla mnoštvo recepata, ali mi se jedan stvarno svidio. Ovo je drugi put da ga radim. Prvi put nisam stigla snimiti garniranje, koliko su moji navalili mazati. Zato me trebalo malo duže čekati, MojPutopis :). Recept je jednostavan, jedino je teško naći umak tahini.
Koristila sam ovaj video recept : http://www.videojug.com/film/how-to-make-hummus . Vrlo je pregledan i dobro objašnjen.
Sastojci – namaz:
250 g slanutka
150 ml tahini umaka (može se naći u specijaliziranim prodavnicama zdrave prehrane, u Dubrovniku Bio-Bio)
sok od jednog limuna
2,5 dl vode
sol
za garniranje:
1/2 žlice mljevene crvene paprike
1/2 žlice kumina
3 žlice maslinovog ulja
1 žlica isjeckanog petrusina
1 žlica limuna
Priprema:
Potopiti navečer slanutak u vodi. Kuhati ga oko 1,5h dodajući još vode ako treba. Gotovo je kad je slanutak mekan i može se lako prešati između dvije žlice. Odvojiti zrna slanutka za garniranje (~ dvije žlice). Ostalo izmiksati u blenderu (dio po dio), sve dok ne postane homogena smjesa. Prebaciti u zdjelu. Dodati iscijeđeni limun (od cijelog limuna), tahini umak, posoliti i dobro promiješati dok se ne dobije kompaktna masa.
Garniranje
Ostavljena zrna slanutka prebaciti u malu zdjelu. Dodati papriku, kumin, žlicu soka od limuna, maslinovo ulje, petrusin. U originalu stoji i svježeg zelenog čilija (to nisam nigdje uspjela pronaći, pa sam koristila suhi).
Serviranje
Staviti dvije žlice hummusa na tanjur i raširiti ga donjim dijelom žlice. Napraviti udubljenje i tu rasporediti smjesu garniranja.
Napomena: Može se držati u zatvorenoj posudi 2-3 dana u frižideru.